Verarbeitung von Mandeln

Die Mandel (Prunus dulci) ist ein essbarer Kern des Mandelbaums, einer Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), die etwa fünf Meter hoch wird und von einer schützenden holzigen Schale umgeben ist.

Die Mandel, die seit Jahrhunderten zur mediterranen Ernährung gehört, stammt ursprünglich aus Asien und ist heute als traditionelles italienisches Lebensmittel anerkannt.

Es gibt verschiedene Mandelsorten, aber die bekanntesten und am meisten geschätzten sind die in Süditalien angebauten Mandeln, z. B. aus Apulien und Sizilien.

Mandeln sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden Eigenschaften: Sie haben eine laxative und reinigende Wirkung auf den Darm, da sie Ballaststoffe enthalten, sie wirken auf das Nervensystem und lindern Stress und Müdigkeit, da sie Magnesium enthalten, und sie beruhigen Entzündungen.

Mandelkerne sind reich an Vitaminen und Mineralien und tragen dazu bei, die Gesundheit von Arterien, Herz und Knochen zu schützen und zu erhalten.

Das enthaltene Kalium trägt dazu bei, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, da es nur wenig Natrium enthält.

Darüber hinaus sind Mandeln ein Verbündeter der Schönheit, da sie freie Radikale bekämpfen und den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen.

Der Frühling ist die ideale Zeit, um frische Mandeln zu genießen, während die getrocknete Variante das ganze Jahr über erhältlich ist.